说起芋圆,石狮手艺你是小吃否认为便是芋头搓成的丸子呢?其实不是。让许多泉州人特意跑到石狮去品味的芋圆有嚼石狮芋圆,其主料的甘旨确是芋头,只不过里边还包裹着马蹄、劲冷瘦肉等多种馅料。热都昨日,好吃记者来到石狮市镇中路邻近的石狮手艺阿凸芋圆店,一探这个名小吃究竟是小吃怎样做成的。

  芋圆看起来好像做法很简单,芋圆有嚼其实很费工夫。甘旨“由于一切的劲冷程序都要经过手艺来完结。”正在店里忙活的热都姜善文说,尽管也能够挑选机器制造,好吃不过其口感就没有手艺的石狮手艺那么有嚼劲。

  “要选用上等的芋头,把芋头去皮后切生长条状。”随后要往芋头丝里撒一些盐巴,再把地瓜粉按必定份额参加到芋头丝里。“先是用手拌和,然后再揉捏。”

  制造芋圆的馅料也有考究。“咱们将马蹄、瘦肉切成块状,参加盐、味精、五香粉进行拌和调味。”姜善文介绍,然后取一团拌和好的芋头丝与地瓜粉,包进调制好的馅料搓成圆状,再放入锅中蒸煮便能够了。“大约蒸15分钟左右吧。

  “芋圆蒸好后,要先把芋圆按十字状剪开,舀一勺现已炖好的高汤,淋在芋圆上。”姜善文一边将芋圆剪开,一边介绍。“加上甜辣酱以及已制造好的花生仁末,就能够品味咯。”当然,也能够将剪开的芋圆参加大骨汤直接品味。

  刚蒸好的芋圆看起来晶莹剔透,悄悄一闻有一股花生的香味,令人不由得想品味。悄悄咬上一口,又有嚼劲又有芋头香,嚼着嚼着,肉香与马蹄香便与芋头、地瓜粉等滋味融合为一体,再配上一碗大骨汤,几乎便是人世甘旨。

  “芋圆在石狮的谐音是‘遇缘’,所以许多人都会戏弄吃芋圆会遇到缘分。”姜善文笑说,中午时,买芋圆的人都会排生长队,有的在店里吃,有的打包回去与家人共享。

  在石狮,关于芋圆有着多种传说。在石狮寓居多年的林小姐说:“石狮渔民多,也有人说芋圆的呈现,是由于外出讨海的渔民很难带食物出海,一日三餐很难处理。”后来,有一个渔民的妻子便测验做了芋圆,发现这种美食热的时分好吃,凉的时分也不错,便成为渔民出海必备的食物了。

  由于人们关于芋圆的酷爱,所以石狮有多家制造芋圆的老店。现在的石狮芋圆,不只当地人喜欢吃,外国人也慕名而来。“还常常有泉州市区的人特意开车到咱们店品味芋圆呢。”姜善文笑着说。(记者石伟琴 文/图)。

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责任编辑:曾少林。

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